Que Faire Avec Des Orties ? La Tarte aux Orties Riche en Vitamines

Les Bienfaits Incroyables de l'Ortie (Urtica dioica)

Trop souvent considérée comme une "mauvaise herbe", l'ortie dioïque est en réalité un super-aliment gratuit et sauvage exceptionnel. Elle contient 6 fois plus de vitamine C que la brique d'orange, ainsi qu'une concentration unique de fer, magnésium, calcium et protéines végétales d'excellente qualité.

Une fois blanchies ou cuites, les poils urticants sont neutralisés instantanément et laissent place à un goût raffiné proche de l'épinard sauvage avec une note de noisette.

Comment Cueillir et Préparer les Orties Sans Se Piquer ?

1. La Cueillette : Équipez-vous de gants de jardinier. Récoltez uniquement les 4 premières feuilles situées au sommet de la plante (les pousses les plus tendres). Évitez les bords de routes fréquentées.
2. Le Lavage : Trempez les orties dans un grand bac d'eau fraîche vinaigrée. Utilisez une pince à salade pour les brasser sans toucher l'eau.
3. La Blanchidure : Plongez les pousses dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes seulement. Égouttez et plongez immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la belle couleur verte. Pressez pour exprimer le surplus d'eau.
4. Garniture aromatique : Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les orties hachées au couteau et faites-les tomber 3 minutes.
5. Assemblage & Cuisson : Fouettez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade. Étalez la pâte dans votre moule, déposez le mélange d'orties et nappez d'appareil. Répartissez le fromage de chèvre. Enfournez 35 min à 190°C.