Boulangerie Guide Zéro Déchet

Que faire avec du pain rassis ? 5 Recettes & Astuces Anti-Gaspi Gourmandes

Ne jetez plus jamais votre pain rassis ! Qu'il s'agisse d'une baguette d'hier ou d'un pain de campagne dur comme de la pierre, transformez-le en pain perdu fondant, en croutons dorés, en chapelure maison ou en panzanella italienne.

Scanner Nutrition

+4,50 € Économisés en moyenne

1.2 kg CO₂ Évités dans l'atmosphère

10 min Préparation moyenne

Données Open Food Facts

Analyse Nutritionnelle & Impact Écologique

Informations sur : Pain rassis

Nutri-Score A Eco-Score A

89 kcal

Énergie / 100g

1.1 g

Protéines

22.8 g

Glucides

0.3 g

Lipides

Astuces de Conservation & Anti-Gaspi

Pour redonner du croustillant à une baguette dure : humidifiez-la légèrement sous un filet d'eau et passez-la 5 à 8 minutes au four à 180°C.
Conservez le pain dur dans un sac en toile ou au congélateur pré-tranché pour le griller minute au grille-pain.
Mixez le pain ultra dur pour obtenir une chapelure dorée assaisonnable à volonté avec de l'ail et des herbes de Provence.

Recettes Inratables avec : Pain rassis

Pain Perdu Traditionnel de Grand-Mère

Prep: 5 min Cuisson: 10 min 4 personnes

Portions :

Ingrédients

8 tranches de pain rassis
25cl de lait chaud
2 œufs entiers
30g de sucre vanillé ou cassonade
20g de beurre frais

Étapes de Préparation

Fouettez les œufs, le lait chaud et le sucre vanillé dans un plat creux.
Imbibez généreusement chaque tranche de pain rassis des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer le pain 3 minutes par face.
Servez chaud saupoudré de cannelle, de miel ou de sirop d'érable.

Questions Fréquentes sur : Pain rassis

Peut-on manger du pain rassis avec un peu de moisissure ?

Non. Si des taches vertes ou blanches apparaissent, jetez le pain car les spores de moisissure se diffusent dans toute la mie.