Boulangerie Guide Zéro Déchet

Que faire avec du pain rassis ? 5 Recettes & Astuces Anti-Gaspi Gourmandes

Ne jetez plus jamais votre pain rassis ! Qu'il s'agisse d'une baguette d'hier ou d'un pain de campagne dur comme de la pierre, transformez-le en pain perdu fondant, en croutons dorés, en chapelure maison ou en panzanella italienne.

Scanner Open Food Facts

+4,50 € Économisés en moyenne

1.2 kg CO₂ Évités dans l'atmosphère

10 min Préparation moyenne

Données Open Food Facts

Analyse Nutritionnelle & Impact Environnemental

Informations certifiées sur : Pain rassis

Nutri-Score A Eco-Score A

89 kcal

Énergie / 100g

1.1 g

Protéines

22.8 g

Glucides

0.3 g

Lipides

Astuces de Conservation & Anti-Gaspi

Pour redonner du croustillant à une baguette dure : humidifiez-la légèrement sous un filet d'eau et passez-la 5 à 8 minutes au four à 180°C.
Conservez le pain dur dans un sac en toile ou au congélateur pré-tranché pour le griller minute au grille-pain.
Mixez le pain ultra dur pour obtenir une chapelure dorée assaisonnable à volonté avec de l'ail et des herbes de Provence.

Recettes Inratables avec : Pain rassis

Pain Perdu Traditionnel de Grand-Mère

Prep: 5 min Cuisson: 10 min 4 personnes

Portions :

Ingrédients

8 tranches de pain rassis
25cl de lait chaud
2 œufs entiers
30g de sucre vanillé ou cassonade
20g de beurre frais

Étapes de Préparation

1
Fouettez les œufs, le lait chaud et le sucre vanillé dans un plat creux.
2
Imbibez généreusement chaque tranche de pain rassis des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer le pain 3 minutes par face.
4
Servez chaud saupoudré de cannelle, de miel ou de sirop d'érable.

Questions Fréquentes sur le : Pain rassis

Peut-on manger du pain rassis avec un peu de moisissure ?

Non. Si des taches vertes ou blanches apparaissent, jetez le pain car les spores de moisissure se diffusent dans toute la mie.