Que Faire Avec De La Rhubarbe Fraîche ? Crumble Rhubarbe & Gingembre

Pourquoi associer la Rhubarbe et le Gingembre Frais ?

La rhubarbe est le légume-fruit par excellence du printemps et du début d'été. Sa saveur acidulée très caractéristique demande à être adoucie sans pour autant perdre son peps. L'association avec le gingembre frais râpé apporte un piquant fruité et une fraîcheur incomparable qui sublimera votre dessert !

Les Étapes de Préparation Infaillibles

1. Préparation de la rhubarbe : Lavez et effilez légèrement les tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons d'environ 2 cm.
2. Maceration anti-acidité : Dans un récipient, mélangez les tronçons de rhubarbe avec 50g de sucre et le jus de citron. Laissez macérer 20 minutes pour exprimer l'eau d'imbibition. Égouttez soigneusement.
3. Cuisson de la compotée : Dans une poêle, faites revenir les morceaux de rhubarbe égouttés avec le gingembre frais finement râpé et le reste du sucre pendant 5 minutes. La rhubarbe doit être légèrement tendie sans tomber complètement en compote. Versez au fond d'un plat à four.
4. La pâte à crumble sableuse : Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre de noisette et le beurre froid coupé en petites parcelles. Sablez le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention de gros grains de sable irréguliers.
5. Cuisson dorée : Répartissez la pâte sur la rhubarbe au gingembre. Enfournez 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit magnifiquement doré et croustillant.

Que Faire D'Autre Avec Vos Tiges De Rhubarbe ?

S'il vous reste de la rhubarbe après avoir fait ce crumble :

• Compost & Sirop : Conservez les épluchures et parures pour les faire bouillir dans de l'eau sucrée. Filtrez pour obtenir un sirop maison de rhubarbe rose vif !
• Compote Rhubarbe-Pomme : Faites cuire vos tronçons avec des pommes flétries et une gousse de vanille.
• Tarte Alsacienne : Disposez la rhubarbe sur une pâte brisée et nappez d'un flan à base d'œuf et de crème fraîche.